老卤羊排

老卤羊排

❖菜品简介: 老卤羊排是用在高山上喝着山泉水,吃着青草的“懒羊羊”,一旦经过烤制,色泽诱人,香气四溢……经过卤汁的渗透,山羊仔排已熟得脱骨,只需轻轻一咬,身心都化入这道肉香卤汁皆浓郁的美味中。每一丝羊肉都鲜嫩入口,但不会有太多的“羊肉膳腥”。如果闭上眼睛细细回味,说不定还能体会到淡淡的青草香。 ❖菜...
莲都知了

莲都知了

❖菜品简介: 随着夏天的到来,又到了吃知了的黄金期。丽水人吃知了全国闻名,有媒体称,浙江丽水一个夏天吃掉上亿只知了。在每年6一9月,莲都几乎每家每户以及所有的酒店排档都少不了知了,几乎是“无蝉不成宴”。在小区里,也经常看到大人小孩拿着长长的专用粘竿在捕蝉,一个小时下来,就是一道美味。 吃知了并不是丽...
高山小黄牛

高山小黄牛

❖菜品简介: 寻找好的食材,坚守好的标准,就像爱护自己的眼睛一样去爱护食品的来龙去脉。 高山放养,食青草、饮山泉的小黄牛,是人们匆忙间停留莲都,不容错过的一样独有滋补美食。一般一份两斤左右的高山小黄牛菜肴,只有20片左右的黄牛皮。据说,曾有男士也喜欢吃味美可口的小黄牛皮,但非常绅士的让给同桌的女生,...
❖菜品简介: 民间谚语“要想身体好,菌汤是个宝;若要身体瘦,多吃菌子少吃肉。”绿谷养生菌菇汤用庆元香菇和其他野生食用菌干磨成粉,不加任何化学佐料放在温火上加水慢慢熬制而成,在清淡的汤底上加入新鲜菌菇,比如牛肚菌、羊肚菌、竹荪、松茸、鸡枞等等,因时令而定。一勺子下去,迎面而来的都是饱含深山天地之精华的菌菇,...
处州将军鱼

处州将军鱼

❖ 菜品简介: 将军鱼是相传黄巢义军南征途径仙霞瓯江源,有两位将军不幸落入官府之手,最终将军们宁死不屈跳江自尽。随后村民在江中捕到一种鱼,金光鳞鳞,威武异常,因为以前从未见过此鱼,村民们纷纷认为此鱼是为将军而来的,因此命名为将军鱼。又因将军宁死不屈的精神,此后在烹制此鱼时,不刮鳞直接烧,喻有将军宁死不卸甲...
国师脯蹄

国师脯蹄

❖菜品简介: 相传刘伯温曾经在青田石门书院读书有5年多时间,当年朱元璋为请刘伯温出山,曾三顾石门洞。刘伯温为朱元璋的诚意感动,最终决定出山辅助朱元璋。聪惠贤淑的刘夫人为此特地烧制了一桌菜肴招待朱元璋。朱元璋品尝一桌佳肴大为高兴,当即赏赐个名字叫国师家宴,其中一道菜便是脯蹄,从此国师脯蹄这道名菜就此流传开了...
油豆腐

油豆腐

❖菜品简介: 油豆腐是优质的盐卤豆腐,制作起来需要耐心和技巧。有很多种吃法,沾酱油、红糖水、米酒。很多丽水的中年人,儿时的记忆里一定有很多个场景,就是过年过节和家人一起做泡豆腐。小时候都爱吃泡豆腐。泡豆腐的制作油温是关键,需要先低再高。豆腐把油吸进去又吐出来,等到里面变成空心,外表就会很脆很香。 ❖...
高山笋筒

高山笋筒

❖菜品简介: 北宋诗人苏轼说:“宁可食无肉,不可居无竹。无肉令人瘦,无竹令人俗”。 笋加筒骨是农家最常见的搭配,同时也是绝配。 莲都的厨师对于食材的选择特别考究,对很多地方的笋进行比较后,最终选取庆元百山祖手工晒制的春笋尖作为高山笋筒的食材。当新鲜农家土猪筒骨经过熬制,奶白的高汤开始“突突突”...
❖菜品简介: 这是民间的一道传统药膳名菜,具有养生增力、祛湿解暑的功效。据说这道菜是当年汤显祖在遂昌任县令时所创。.汤显祖在遂昌主政5载,除了脍炙人口的牡丹亭,他还留下了这道药膳名菜。 歇力茶它并不是茶,而是一味草药配方。端午前后三天取金银花、夏枯草等草药熬制几个小时而成,能祛湿气。而“歇力”是松阳...
❖菜品简介: 小尖椒盐卤豆腐有一种味道仿佛一直是在梦里,让人不愿意醒来的那种,那是故乡才有的味道,是家人挑灯夜战,用土灶柴火才能做出来的柔滑细腻,还有妈妈用手做盐卤豆腐的剪影,透着让人安心的美好。每一道家乡菜,似乎都打上了手工的记忆,有着原生家庭独一无二的味觉烙印。 让游历、游学在外的人们牵肠挂肚。...