稀卤螟脯

稀卤螟脯

❖ 菜品简介: 丽水古称处州,北宋年间,朝庭腐败,民不聊生。宣和三年,缙云农民起义军在陈希卢率领下,打着“为民清,为民富”的旗号进攻处州城,城内百姓开城响应。起义军占领处州府城后,烧田契,开仓济贫,得到了百姓的拥护。后来处州百姓烹制了一道“稀卤螟脯”,谐音“希卢”和“民富”,以纪念陈希卢的农民起义军。 ...
处州溪鱼

处州溪鱼

❖菜品简介: 来莲都,如果没有尝过手指头长的小溪鱼,那么,这一段旅程一定不完整。 小溪鱼价格不便宜,但是可以熬汤、红烧,晒干后油炸的味道也不错。处州溪鱼是中意的招牌菜之一,那酥脆到可以把骨头吞下去的小鱼干,既能补钙,又能充当时光机器,让人联想起儿时岁月,向那个无忧的少年微笑地点个头。 ❖推荐餐...
家烧河虾

家烧河虾

❖菜品简介: 云和县紧水滩库区,位于丽水市瓯江中上游,库区内有大型水电站——紧水滩水电站,电站拦坝成湖,形成了一个美丽的人工湖——云和湖。湖里小船悠悠,这是钓友们颇为喜欢的船钓,云和湖和农夫山泉的主要水源地:浙江千岛湖同出一辙,都是因建设水站而人工拦截而成的湖泊,清冽甘甜的泉水养育了丰富的鱼虾,人们常用“...
古法秘制简骨

古法秘制简骨

❖菜品简介: 筒骨的烧法千变万化,但要做到让饕餮者频频回头,就不那么一般了。从厂家定制的标准筒骨,含30%肉的后腿筒骨,锯切以确保骨髓不流失。放陈年老卤里小火煨制2小时,火候让大厨拿捏得恰恰好,肉食爱好者们就喜欢拿着这饱含肉香的骨头,啃得特起劲儿,啃完了肉还可以吸髓,若再邀上三两好友,大口喝酒,大口吃肉,...
养生青豆泥

养生青豆泥

❖菜品简介:        养生青豆泥是每一颗青豆都经历了莲都农民的悉心照顾,当插在田坎上的豆荚经过丰富的时间催化变得饱满无比时,青豆们无比开心,因为它们拥有世界上最富生命形态的蛋白质。采摘下来,手工剥制,青豆上锅煮熟后再用石磨磨出细腻和绵密,青豆泥开始泛着一股田间的清香。 经过“整容”的青豆,依然...
山粉果(点)

山粉果(点)

❖菜品简介: 莲都好吃的零食和点心,根本数不过来,根本吃不过来。 山粉果,也是这里的家喻户晓的好吃的主食和点心。 收获季节,农民将自家种的番薯挑到溪边洗净。用机器将番薯辗碎后,纱布过滤倒入木桶中沉淀,可以得到块状的湿粉,山粉用水调和后,加入被揉碎的熟毛芋、豆腐、猪肉末、冬笋粒,香菇粒甲小葱,虾...
米丝来(点)

米丝来(点)

❖菜品简介: 米丝来(点)用莲都农民种的小毛芋,烧熟后加点地瓜粉,在米筛上滚一圈,带上米筛精细的花纹,把米筛粒放入滚水中煮熟,再加入鸡蛋、香菇、肉丝翻炒,就成了一碗饱含诚意的点心。点心虽小,比很多菜肴的烹饪还繁琐。不说不知道,“吃芋不见芋”的点心,制作需要两个多小时。品尝过才算了解莲都老百姓的生活智慧和他...
❖菜品简介: 这是民间的一道传统药膳名菜,具有养生增力、祛湿解暑的功效。据说这道菜是当年汤显祖在遂昌任县令时所创。.汤显祖在遂昌主政5载,除了脍炙人口的牡丹亭,他还留下了这道药膳名菜。 歇力茶它并不是茶,而是一味草药配方。端午前后三天取金银花、夏枯草等草药熬制几个小时而成,能祛湿气。而“歇力”是松阳...
手工麻团

手工麻团

❖菜品简介: 劳动人民用时间来软化食材,并赋予食材更加多样化的质感。像雪花一样纯洁的手工麻团就是如此。取莲都高山本地糯米浸泡一夜,放竹笼上洗净蒸熟,再放入笨重的石臼,手工捶打半小时,直到米粒成为有粘性的糯糍糍,再一个个的手工制作… ❖菜品特色: 手工麻团这是一款女生和小孩子特别喜欢吃的点心,咬...
巧手豆腐丸

巧手豆腐丸

❖菜品简介: 豆腐丸是丽水市井里常见的一样小食,可当早餐充饥,也可当汤品配麦饼。豆腐手工搓成圆形,并在丸子中藏入瘦肉沫,煮熟后放入温鸡汤中。当鸡汤的味道和豆腐丸完全的融合在一起时,这道口感嫩滑清爽、鲜味四溢的豆腐西施就算成功转身”白富美”。你就会发现没有完全一模一样的豆腐丸,因为纯手工。 ❖推荐餐厅...