烧汁杏鲍菇

烧汁杏鲍菇

。 ❖菜品简介: 烧汁杏鲍菇的做法是当纯洁的杏鲍菇遇上虾仁打成的酱汁,是许多来自大城市特别是海边孩子的最爱,也是孩子的世界里的“山珍海味”。那山、那海、那味道,只有品尝过,才能琢磨出这样的道理—食材味道的转化就像人生,总要留点惊喜和始料未及。 ❖推荐餐厅: 红苹果·厨段 ❖地址: ...
高山笋筒

高山笋筒

❖菜品简介: 北宋诗人苏轼说:“宁可食无肉,不可居无竹。无肉令人瘦,无竹令人俗”。 笋加筒骨是农家最常见的搭配,同时也是绝配。 莲都的厨师对于食材的选择特别考究,对很多地方的笋进行比较后,最终选取庆元百山祖手工晒制的春笋尖作为高山笋筒的食材。当新鲜农家土猪筒骨经过熬制,奶白的高汤开始“突突突”...
❖菜品简介: 小尖椒盐卤豆腐有一种味道仿佛一直是在梦里,让人不愿意醒来的那种,那是故乡才有的味道,是家人挑灯夜战,用土灶柴火才能做出来的柔滑细腻,还有妈妈用手做盐卤豆腐的剪影,透着让人安心的美好。每一道家乡菜,似乎都打上了手工的记忆,有着原生家庭独一无二的味觉烙印。 让游历、游学在外的人们牵肠挂肚。...
辣椒蛇排

辣椒蛇排

❖菜品简介: 吃蛇是需要勇气的。 辣椒蛇排是夏天吃蛇则皮肤好,不长痒子不被蚊子咬。来莲都了,怎能不试试正规饲养的大王蛇。大王蛇的烹饪程序比较多,需要慢火煲至酥烂,等到汤汁闪现出金黄色,才算大功告成。咸香微辣比较适合大众口味。辣椒蛇排吃完后,那好吃的汤汁一定得用缙云士面拌起来,吃得干干净净,才算是饮食...
老卤羊排

老卤羊排

❖菜品简介: 老卤羊排是用在高山上喝着山泉水,吃着青草的“懒羊羊”,一旦经过烤制,色泽诱人,香气四溢……经过卤汁的渗透,山羊仔排已熟得脱骨,只需轻轻一咬,身心都化入这道肉香卤汁皆浓郁的美味中。每一丝羊肉都鲜嫩入口,但不会有太多的“羊肉膳腥”。如果闭上眼睛细细回味,说不定还能体会到淡淡的青草香。 ❖菜...
油豆腐

油豆腐

❖菜品简介: 油豆腐是优质的盐卤豆腐,制作起来需要耐心和技巧。有很多种吃法,沾酱油、红糖水、米酒。很多丽水的中年人,儿时的记忆里一定有很多个场景,就是过年过节和家人一起做泡豆腐。小时候都爱吃泡豆腐。泡豆腐的制作油温是关键,需要先低再高。豆腐把油吸进去又吐出来,等到里面变成空心,外表就会很脆很香。 ❖...
梅菜窖肉

梅菜窖肉

❖菜品简介: 缙云的“梅干菜精神”,你知道么?梅干菜又称博士菜,曾是丽水山区学子三餐的主菜,这种吃苦精神也广为流传。当时因交通不便,外地学生普遍住校,学校会统一蒸饭,每周学子们从家中带来的,除了一小袋米,还会带上够吃一个星期的梅干菜。梅干菜够咸,很下饭,里面基本不见肉。这些比例不少的住校生就是靠着菜干应付...
莲都知了

莲都知了

❖菜品简介: 随着夏天的到来,又到了吃知了的黄金期。丽水人吃知了全国闻名,有媒体称,浙江丽水一个夏天吃掉上亿只知了。在每年6一9月,莲都几乎每家每户以及所有的酒店排档都少不了知了,几乎是“无蝉不成宴”。在小区里,也经常看到大人小孩拿着长长的专用粘竿在捕蝉,一个小时下来,就是一道美味。 吃知了并不是丽...
太子螺丝

太子螺丝

❖菜品简介: 红烧螺丝大家应该吃的不少,烧法独特的“不用一滴油”的太子螺丝,你吃过了吗?据说是从挂霜腰果的画面想到的创新螺丝烧法。不用一滴油,以整颗螺丝干烧而成,表面挂着盐霜,唇齿之间,轻轻一嘬,咸香四溢。小螺丝从小喝着山泉水长大,个头只有指头尖那么点大,但嚼劲十足,可以挑战耐性。适合独酌或闺蜜、好兄弟聚...
国师脯蹄

国师脯蹄

❖菜品简介: 相传刘伯温曾经在青田石门书院读书有5年多时间,当年朱元璋为请刘伯温出山,曾三顾石门洞。刘伯温为朱元璋的诚意感动,最终决定出山辅助朱元璋。聪惠贤淑的刘夫人为此特地烧制了一桌菜肴招待朱元璋。朱元璋品尝一桌佳肴大为高兴,当即赏赐个名字叫国师家宴,其中一道菜便是脯蹄,从此国师脯蹄这道名菜就此流传开了...