高山笋筒

高山笋筒

❖菜品简介: 北宋诗人苏轼说:“宁可食无肉,不可居无竹。无肉令人瘦,无竹令人俗”。 笋加筒骨是农家最常见的搭配,同时也是绝配。 莲都的厨师对于食材的选择特别考究,对很多地方的笋进行比较后,最终选取庆元百山祖手工晒制的春笋尖作为高山笋筒的食材。当新鲜农家土猪筒骨经过熬制,奶白的高汤开始“突突突”...
❖菜品简介: 土猪肉农家豆腐是土猪肉吸足了家酿黄酒和酱油的鲜香,肥瘦相间,嚼劲十足,带汤浇在盐卤豆腐上,滋滋作响。豆腐又称植物肉,是有名的长寿食品。口感温软嫩滑,又渗透了肉汤的鲜香,是一桌子人各取所需的菜品。正宗的来自高山的土猪肉啊,肥肉肥的恰到好处,无论男女老少,都建议各位夹一块尝下味道。 ❖推荐...
❖菜品简介: 双喜临门滋补鹅选自碧湖大济村水质优越的鲤鱼头山谷上放养的白鹅,在亨制工艺中追寻古法烹制,在碧湖乡间厨娘中一直流传着吃白鹅肉,可调理虚热体质,补虚益气、暖胃生津之说。结合百草之首铁皮石斛,加以烹制,从科学营养作用来讲,石解中富有多糖氨基酸菜石解碱、石解胺碱等多种生物碱,被公认为滋补佳品、男女皆...
❖ 菜品简介: 丽水市毛竹林占浙江省毛竹林面积的1/5,其中莲都区竹林面积在15万亩左右。如果你开车驶进这里,不经意间就会发现漫山竹林擦过你的眼帘。竹常被文人高士用来表现清高拔俗的情趣,古人画竹,多喜浓墨淡彩,墨竹也成为书、画、道(哲学)的综合体,成了人格、人品的直接写照。 而江南的笋总是让人食之不...
❖菜品简介: 在密林深处,锻木上开出一朵朵晶莹剔透的小花,这是上好的野生锻木银耳。一朵银耳从萌芽到采摘需要漫长的365天。所以,用小火耐心炖煮的时间,再长也值得等待。等银耳煮到软糯粘稠,看得到胶原蛋白。.再敲入一个小小的鸽子蛋,让它慢慢成形,加入老冰糖。野生银耳炖鸽蛋就完成了,很简单,家里也能做。 ...
油豆腐

油豆腐

❖菜品简介: 油豆腐是优质的盐卤豆腐,制作起来需要耐心和技巧。有很多种吃法,沾酱油、红糖水、米酒。很多丽水的中年人,儿时的记忆里一定有很多个场景,就是过年过节和家人一起做泡豆腐。小时候都爱吃泡豆腐。泡豆腐的制作油温是关键,需要先低再高。豆腐把油吸进去又吐出来,等到里面变成空心,外表就会很脆很香。 ❖...
手磨藕糊

手磨藕糊

❖菜品简介: 秀山丽水水质好,山水莲都莲藕多。 莲都的老百姓可幸福了,家门口既有不少赏荷的地方,又可以新鲜品尝本地盛产的莲子和莲藕。食材好,做法无需复杂,只要选用新鲜爽脆的老藕,去皮后手工磨成大小均匀的颗粒。锅内放入熟猪油,慢火炒成稠状。由于空气的氧化作用,白藕在炒制过程会慢慢呈现令人心醉的浅紫色。...
太子螺丝

太子螺丝

❖菜品简介: 红烧螺丝大家应该吃的不少,烧法独特的“不用一滴油”的太子螺丝,你吃过了吗?据说是从挂霜腰果的画面想到的创新螺丝烧法。不用一滴油,以整颗螺丝干烧而成,表面挂着盐霜,唇齿之间,轻轻一嘬,咸香四溢。小螺丝从小喝着山泉水长大,个头只有指头尖那么点大,但嚼劲十足,可以挑战耐性。适合独酌或闺蜜、好兄弟聚...
莲都知了

莲都知了

❖菜品简介: 随着夏天的到来,又到了吃知了的黄金期。丽水人吃知了全国闻名,有媒体称,浙江丽水一个夏天吃掉上亿只知了。在每年6一9月,莲都几乎每家每户以及所有的酒店排档都少不了知了,几乎是“无蝉不成宴”。在小区里,也经常看到大人小孩拿着长长的专用粘竿在捕蝉,一个小时下来,就是一道美味。 吃知了并不是丽...
妙有机双冬

妙有机双冬

❖菜品简介: 妙有机双冬这道菜比较素雅,冬笋和香菇,都是大自然对青山绿水的慷慨馈赠,无需花哨手法,将两者放油锅中跳舞,就是一道绝顶美味。大山与白玉的组合中,冬笋的爽脆伴着香菇的肥厚香醇,在口齿间跳起了欢快的舞蹈,脆生生的口感间还奇妙地保有弹牙的嚼劲。 ❖推荐餐厅: 华侨饭店 ❖地址: ...