两个缙云民间小吃故事

敲肉羹 

相传,轩辕黄帝为炼仙丹,到处巡访,寻找合适之地。一日,来到缙云,当地村民早就听闻黄帝大战蚩尤的辉煌战绩,平定了部落之间的战乱,打败了神农氏。心中本就仰望着黄帝勇猛无畏的高大形象,如今见到了黄帝的真颜,自是激动得不得了。大家纷纷嚷着要好好宴请黄帝,表达崇拜之心。

随黄帝同行还有百来号官员,一行人可谓是浩浩荡荡。当时的缙云是个小地方,村民虽然一腔热情要设宴款待,可哪里见过这等大阵仗,一时间也慌了阵脚。那么多人,口味喜好无从而知,一道一道地做菜既来不及,份量也不够,一人一口都分不过来。

这时,一妇女从人群里挤出来,谓刘郑氏,提议糊羹,往常她家客人多的时候,也曾试过糊羹,随意在汤里放些蔬菜和肉末,味道尚可,也节省时间。大家一听纷纷赞同,立马行动起来,在村口架起好几口大锅,村里村外的人都各自回家取食材。不出一会儿,众人提着篮子,拎着麻袋回来了,竹笋、香菇、豆腐、洋芋、板栗……一户有钱人家还差人抬了一头宰好的猪过来,食材准备得甚是丰富。

但是依照往常的经验,肉放汤里煮久了,定是韧劲十足难以嚼烂。聪明的刘郑氏又出了个主意——肉切开之后,和点蕃薯粉敲打,把肉纤维敲散。当下也无他法,只能先试试看。大家用刀背、斧背、铁锤很快就把全部猪肉敲了一遍,顺着猪肉的纤维已经可以撕开了,想必煮好了也不会难嚼。几个平时擅长煮饭的农妇把蔬菜切丁,猪肉切成小片,一股脑全部倒入汤里煮熟,再加入蕃薯粉,搅拌几下就好了。黄帝一行人从没见过这样的食物,抱着试一试的心态尝了一口,竟是意外的鲜香美味,肉质嫩滑,丰富的蔬菜满足了百官不同的喜好,大家纷纷赞不绝口。

黄帝最后择此地铸鼎炼丹,不知是否因为心系着这里的敲肉羹怎的。这次尝试让缙云人发现了一道新的美食,省时方便而适众口。古书云:羹者,五味调和。敲肉羹如今依然是缙云人宴请、家常都不可少的食物。

烧饼

缙云烧饼有着“炉传三百世,饼香五千年”的美誉,而缙云人烤烧饼的手艺还是从轩辕黄帝那儿学来的。

轩辕黄帝在鼎湖峰边架起了炼制仙丹的大鼎。他晨起而作,日落而息,规规矩矩地按照寻来的方式炼制这丹药,可是大半年过去了却毫无进展,他着急了,心想:是炼制的时间太短,还是神灵嫌我不够诚心呢?于是他觉也不睡、饭也不吃,眼巴巴盯着大鼎,苦守了几日,果然丹药的炼制有了些许进展。原来是因为这炉火断不得,以往天黑了以后,无人看守,这炉火便慢慢熄了,失了效果。发现其中缘由的缙云氏大喜,日夜值守,添加炉火,寸步不离,又害怕人来人往坏了清修,便命人不许打扰。

这样一来,吃饭就成了大问题,不许别人送餐,自己又走不开,可怎么办呢?缙云氏眼望着烧得火热的丹炉,心生妙计。遣人送来了足够的面粉,随便兑了点水,和了个面团,摁扁贴在炉壁上。不出一会儿,就烤了个饼出来。虽然制作粗糙,但好歹把吃饭问题给解决了。

后来,丹药的炼制有了不小的成果。而在日复一日的实践中,他烤烧饼的手艺也精湛了起来。兑水的份量、面团的大小、烤的时间等等,他都摸出了门道。渐渐地,烤出来的饼色泽金黄,饼皮酥脆,飘香四野,附近的村民闻着味儿都能流出口水来。

不知过了多少年,轩辕黄帝缙云氏炼得仙丹,驭龙而去。百姓看到鼎里面还有烤着的东西,心里不免纳闷:“鼎中何物,喷香扑鼻,而食之升天成仙?”人人都羡慕长生不老,烤烧饼的事很快就在村子里传开了。村民没钱铸鼎,就模仿着做了土鼎,自己摸索着烤烧饼的手艺,偶尔想些花样添点陷料。

最后村民们也未能寻得长生不老之术,倒是这烤烧饼的手艺世代流传了下来。成了如今大街小巷、独具风味的特色小吃。

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